栄養成分と食物健康事典

コラーゲン

コラーゲンとは、細胞同士を結びつける役割をする繊維状のたんぱく質です。

皮膚、血管、腱、歯など殆どの組織に存在し、体内の総たんぱく質の30～40％を占めています。

全コラーゲン量の40％は皮膚に、20％は骨や軟骨に存在します。その他血管や内臓など全身に広く分布しています。

肌のハリや弾力を保ち、関節スムーズな動きを助けます。また、骨にカルシウムが定着するのを助けるので骨を丈夫にします。

目の角膜や水晶体を作り目の若さや健康を保つ働きもあります。頭皮や髪の毛にも良い影響を与えます。

不足すると、肌の老化が進みます。さらに、関節炎、老眼、眼精疲労を招きます。

コラーゲンの合成には、ビタミンＣが必要なので一緒に摂ると効果的です。

コラーゲンは、豚足、豚肉、鶏の皮、軟骨唐揚げ、牛すじ、フカヒレ、ゼラチン、カレイ、エビ、貝類などに多く含まれる栄養成分です。